Die Struktur und Kraft dieses Cava aus Macabeu Trauben, die von den Kastanienfässern gestreichelt werden, führen zu großer Sanftheit. Wir verwenden Macabeu aus dem Weinberg "El Truc", der Cava ist hellgelb gefärbt und mit feinen Blasen. Er ist frisch und leicht im Mund, aber anhaltend und mit Balsamico- und Alterungsnoten. 
Die Cellers de Can Suriol sind seit 1864 ein Familienunternehmen mit langer Tradiition. Das Weingut befindet sich einige Kilometer nördlich von Vilafranca del Penedès. Die im mediterranen Stil bewirtschafteten Weinberge gehen bis auf das Jahr 1174 zurück ( erste historische Erwähnung ) und sind vermutlich noch weit älter.