Ein Wein mit Geschichte. 790 sind die Tage des langen Wartens von der Ernte bis zu dem Tag, an dem der Wein in Flaschen abgefüllt wurde, was aufgrund des biodynamischen Kalenders geschieht.
Alkoholische und malolaktische Gärung in 720 Litern Tonamphoren. Anschließend 10 Monate in Fässern mit 500 Litern französischer Eiche raffiniert. Der 790 PE-CAT'S ist die natürliche Entwicklung dieses Weins nach den Vorstellungen des Weinguts. Hier präsentiert sich ein neuer Wein mit seinem Stil , der die aktuelle Arbeit des Weinguts wiederspiegelt. Das Weingut hat das Ziel den Ausdruck der Traube und das Terroir in seinen  Flaschen zu vereinen.
Roter Pfeffer mit körnigen Reflexen. Mittelhohe Schicht
Reife oder süsse schwarze Früchte. Waldfrüchte (Heidelbeeren, Himbeeren, Pflaumen), mit gerösteten Erinnerungen (Kaffee und Schokolade) und mit einem würzigen Hintergrund.
Strukturiert, mit weichen und runden Tanninen, mit Noten von roten kandierten Früchten. Langer und angenehmer Abgang.